2007年07月04日
２００７年コロンビア・カップ・オフエクセレンスの勝者の豆
こコロンビア・エスメラルダ 國際審査員の評価 赤ワインの様な風味、ｲﾁｺﾞやブルーベリーの様なフルーテイなコーヒー、サトウキビの様な甘さありナッツの様に芳ばしい風味豊かなこくのある珈琲ですの写真は店で実った珈琲の実（不作の昨年）
Posted by funakoshi | Time: 19:36
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2007年07月01日
コンテスト上位入賞豆
今日は新しく仕入れたブラジルCOEカップオフ・エクセレンス入賞豆のテスト焙煎をした、ＣＯＥ勝者の豆と言う聞きなれない珈琲豆は２００２年頃ある珈琲焙煎業者から説明を受けた事から始まり
その時生豆の見本を１ｋｇほど頂き、焙煎するため、袋を開けた時、今までの生豆とは明らかな違いを、 香りにびっくりしたものです、フルテイーな香りは、いままでに体験した事のないものでした、こんな珈琲豆があったのか、そして焙煎・・それは衝撃でしたいままでの珈琲豆とは、明らかに違う、長年
疑問に思っていた、 お客に珈琲豆の説明を求められても、教科書に書いてある通りの説明しか出来ずいつも納得の行かない豆を売っていたものです、唯随一煎り立て挽き立ての豆が最高の商品と思っていた自分が恥ずかしい限りです、 ！！
その時の豆が今回の豆と同じブラジルカップオフ・エクセレンス入賞豆カステルハーノです、デリケートで上品な酸味、キャラメルブラウンシュガーの様な風味、アフターテイストに甘みが残る力強いボデイ感、量感を感じる素晴らしい珈琲です。もう少し深煎りにしますと、チョコレート風味も加算されます。
Posted by funakoshi | Time: 15:40
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